Laksam # Menu Berbuka 25Ramadhan

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera..

 

Puasa tahun nie tak de lagi buat laksam untuk berbuka.dah 2 kali beli di gerai.tapi laksam nya bukan laksam terengganu kuah putih tu. Jumaat baru2 nie..mak ada sebut nak makan laksam..lagipun mak tak berapa nak sihat. So, semalam kakakecik pun melapis dan mengukus laksam..puas makan sebab buat sendiri berulang kali boleh makan..

Resepi nya…macam resepi sebelum2 nie..tapi semalam kakakecik buat 2 adunan….

 

RESEPI : LAKSAM

BAHAN-BAHAN

Mee laksam

3 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung gandum

4 cawan air suam

Kuah

ikan kembung [direbus dan dibuang tulang macam buat laksa]

sedikit halia -dikisar

sedikit bawang putih –dkisar

bawang besar/merah –dikisar

lada hitam -dikisar

santan secukupnya

asam keping/ asam gelugur

garam dan gula secukupnya

 

Ulam

timun, kacang panjang, taugeh, bawang besar.

 

Sambal

cili masak merah

cili padi

belacan

garam secukupnya

Cara membuat mee laksam:

1. Gaulkan semua bahan. sapu tudung periuk dengan sedikit minyak masak. ambik sedikit adunan dan ratakan diatas tudung periuk. kukus sehingga masak. dan gulung.

2. Ulang sehingga adunan habis.

Cara membuat kuah laksam:

1. Kisar isi ikan.(yang telah diasingkan tulang dan isi)

2. Halia, bawang putih, bawang besar dan lada hitam dikisar bersama dan dituangkan ke dalam peiuk berisi ikan.

3. Masukkan santan pekat.

4. Kemudian masukkan asam keping, garam secukupnya.

5. Kuah dimasak sehingga sedikit pekat.

Cara membuat sambal cili:

1. Tumbuk kesemua bahan sehingga lumat. sedia dimakan bersama laksam.

 

Selamat Mencuba ye…laksam style gini da menjadi kegemaran family kakakecik.tapi tu la kak ipar kakakecik kak tie boleh lak dia g makan dengan kicap hahaa..lawak ngat eh…ingat laksa ke apa…raya nie macam nak buat hari raya ke3 or ke4…

Wordless Wednesday : Laksam MyBesday

 

Jumaat : 8 Jam di Dapur

Assalamualaikum dan salam sejahtera

 

Apa khabar semua, harap sihat la yer..kakakecik ada la lenguh2 badan skit…almaklum la hari Jumaat lepas…8 jam jugak la kakakecik berada di dapur..bermula dari jam 7.30 pagi hingga 3.30 petang… apa benda la kan yang kakakecik buat kat dapur tu…sampai 8 jam…syukur alhamdulillah semua yang dirancang menjadi…

 

7.30 pagi : kakakecik siap sedia bahan2 dan proses untuk membuat kek karamel..macam biasa 2 biji la kan…kali nie kakakecik buat Kek Karamel Vanilla Coklat Strawberry…Resepi sila ke SINI…(untuk kali nie kakakecik tak letak cream of tartar coz dah exp. heheh), sementara tunggu 2 biji kek karamel dalam oven tu..kakakecik buat kek yang dah lama kakakecik idam2 kan…(kek apa..tunggu next entry)  

 

9.00 pagi : Memulakan proses membuat kuah laksam..dari siang 2kg ikan selayang, rebus, kopek kelapa, mesin/ parut 5biji kelapa, perah santan…semua nya kakakecik buat sendiri….beli ikan je mintak tolong Kak Ja dan Abg Mie belikan…sebab kalau kakakecik pergi beli rugi masa nak wat kek tu…kuah laksam pun dah dok atas api…so kakakecik teruskan dengan membancuh adunan mee laksam…2 kg tepung beras kakakecik buat utk makan2 petang jumaat tersebut….tapi kakakecik bancuh 1 kg – 1kg… kali nie melapis / mengukus laksam guna dapur besar kenduri kat bawah…periuk kukus pun guna yang besar….cepat dan tak perlu berdiri…Oppps, sebelum mengukus laksam nie…kakakecik sempat lagi buat nasi goreng simple…untuk bfst…bila perut lapar x best kan wat keje…dah kenyang baru seronok mengukus…

 

# Kerja-kerja memotong bahan2 tabur dipertanggungjawabkan kepada  adik n Kak Ja (tu pun kena pantau hahahaha)

 

3.30 ptg : serah tugas mengukus kepada jiran…kakakecik mintak tolong Kak Timah selesaikan kerja2 mengukus mee laksam yang masih berbaki…kakakecik nak siapkan diri untuk program petang tu…

 

 

 

Kakakecik macam tak percaya je boleh buat laksam 2 kg ikan dan 2 kg tepung…rasa macam dah tukang masak…erm kalau leh buat jual  bungkus petang2 best jugak kan…mana la tau kan lepas nie boleh bikin bisnes…RESEPI LAKSAM DI SINI

 

pssst : kek karamel dah de orang tempah untuk raya nanti…alhamdulillah rezeki… erm kek pandan pun sama ada yang nak…jumaat or sabtu nie la plak kot kakakecik buat kek pandan.

Laksam, Kek Coklat dan Reena Tan

Assalamualaikum…

Shida bukan sahaja gila donut, gila melapis kek lapis..tetapi jugak gila laksam dan kek coklat…Kerana Laksam dan Kek Coklat..Shida sanggup memandu hampir 2 jam ke Taiping untuk menikmatinya…

 

Di Hari Raya Kedua AidilAdha (Isnin, 7hb Nov 2011) shida memulakan pemanduan PHS bertemankan Anith Shasha Chan, Adik dan Athirah…Dengan hujan yang membasahi bumi Kedah menyebabkan shida tidak boleh memandu dengan speed  seperti biasa…Alhamdulillah kami sampai ke Bagan Serai dalam pukul 11.30 pagi…janji dengan Angah untuk pergi sama-sama dari Bagan Serai…tetapi disebabkan Angah terlupa yang Rahim Wan Ghazali ada kerja…shida terpaksa patah balik ambil angah di kawasan rumah nya…tak kisah la walau perut dah bernyanyi..nasib baik dah keluarkan apa yang tak tahan tu….

 

Dari Bagan Serai…Angah drive….perrrrrrrgh best nye dok sebelah je…borak punya borak akhirnya kami sampai rumah Reena Tan di Assam Kumbang…(Komeng ingat ye ASSAM KUMBANG…ASSAM KUMBANG) masa kami sampai nie..ada sedara Reena..salam-salam beramas mesra kejap..Mama Reena yang sporting jemput kami makan….

 

Atas meja dah penuh dengan makanan…ada LAKSAM, LAKSA, LEMANG, RENDANG, KEK COKLAT…..shida aim LAKSAM dan KEK COKLAT aje…..tapi bila tengok LAKSA, LEMANG dan RENDANG yang mama buat rasa teringin plak…senang cite semua makanan yang Reena dan mama nya hidang kan…shida makan…

Kek Coklat Lembab yang super sedaaaaaaaaaaaaaaaaap…Reena mana resepi nie…kata nak exchange

Kerana Laksam ini lah yang membuatkan shida begitu rapat dengan Reena…tanggal  12 Sept 2011

 

Bergambar dengan tuan rumah Reena Tan..

Angah rindu Kaki Salut Plastik…Megat comey sangat eeeeh buat muka macam tu..

Angah….bagaikan Abang dengan Adik

  Rosmanizan GilaFoto….Komeng…1st time jumpa F2F

 

Lepas makan-makan…Pak Uda Reena plak nak berkarok….dah la Anith tu Hantu Karok…siap berduet lagi…..hamboi hamboi bukan main lagi depa nooo… last2 shida, Angah dan Reena, Komeng dan Megat  lepak kat luar borak-borak usik mengusik bahan membahan….

Beraya + Karok in De House…

 

Adik dan Athirah sebagai peneman…..lepas nie mesti dorang nak ikut lagi nie…

jangan T-ah tanya “ Ateh bila plak nak p rumah Kak Reena…nak karok” 

 

Eh eh tak kan la tak de kot gamba shida dengan Reena Retis Blogger Perak….suara nya sebiji macam Siti Nurhaliza….lepas nie tukar nama yer Reena…SITI NURREENATAN

yehaaaaaaa…ini la gamba kenang kenangan bukti shida dah sampai ke teratak keluarga Tan…

 

pssssssssst : kerana makanan pun kita boleh rapat dan akrab….bersyukur sangat2…sebelum ini pernah jumpa reena tapi tak tegur sapa hanya senyum dan main mata saja…kihkih…rugi Fadil dan Aten tak datang…sedaaaaaaaap sangat2 makanan kat umah reena

Jom Memasak : LAKSAM

Assalamualaikum…..selamat petang…selamat berhujung minggu….bagi shida yang tinggal di Kedah…Jumaat dan Sabtu adalah hujung minggu..bila di hujung minggu baru berkesempatan nak memasak untuk keluarga (mak ayah, kakak, abg anak buah) makan. Andai hari jumaat shida hidangkan dorang puding jagung…di hari Sabtu 22 Oktober shida berpeluang untuk mencuba buat LAKSAM….rasa nya dah lama shida teringin nak makan LAKSAM…bermula di Group KBU pada 10 Mei…apabila si Syukri Mr Straw menJELESkan kakakecik dia nie dengan upload LAKSAM LANGKAWI…pastu Cik Reena Tan plak…upload gambar laksam yang dia buat kat FB…shida komen je gambar Laksam nya tanpa segan silu (masa nie shida tak frnd lagi dengan Reena) Tapi dengan semangkuk Laksam kami berkenalan dan reena share resepi laksam di entry laksam terbaik pada abad ini….erm terliur shida tengok…terus tekad selepas nie shida akan cuba buat sendiri…Onie plak dok gtau mak dia memang dok jual je laksam..setiap hari buat…kalau nak makan datang la rumah dia…onieeeeeeeeeeeeee..rumah kamu jauh di Puncak Alam sana…..kalau dekat memang dah lama akak terjah..grrrrrrrrr…

 

Hari Khamis…shida ada kirim kat Wany suruh beli LAKSAM…tetapi bila shida makan saja..gatal bibir mulut n hidung…so tak puas hati la…dalam hati dok berbisik “kena buat sendiri la nampak gaya nya”

 

Alhamdulillah semalam shida tak busy sangat buat decoupage…so shida buat la laksam untuk santapan kami seisi keluarga…perggggggh menjadi weiiii….x rugi sekilo ikan selayang yang shida buat kuah tu…..tapi agak malang sedikit sebab tepung habis…shida hanya dapat buat 1 adunan sahaja bancuhan untuk mee laksam….kuahnya banyak lagi….pagi ini sebelum datang kedai…shida sempat la mengukus 5 keping mee laksam untuk bekalan lunch shida tadi….

LAKSAM tanpa tauge….takde stok di kedai…

(maaf gambar kurang memuaskan..guna hp SE biasa sahaja…Nikonku masih dlm servis…lens error…sabo la kan)

 

oppps nak resepi yer….ok mai sni shida nak panjangkan resepi yang Reena Tan bagi dekat shida….kalau x silap sama dengan kat myresepi..

BAHAN-BAHAN

Mee laksam

3 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung gandum

4 cawan air suam

 

Kuah

ikan kembung [direbus dan dibuang tulang macam buat laksa] – shida buat 1 kg ikan selayang

sedikit halia -dikisar

sedikit bawang putih –dkisar (shida guna 3 ulas)

bawang besar/merah –dikisar (shida  guna 2 biji )

1 sudu lada hitam -dikisar

santan (shida : 4 cawan)

asam keping (lebih kurang 10-15 keping)

garam dan gula secukupnya

**** SHIDA MASUKKAN JUGA DAUN KESOM

 

Ulam

timun, kacang panjang, taugeh, bawang besar.

*** TAUGE TAKDE, SHIDA TAMBAH PUCUK JANGGUS

 

Sambal

cili masak merah

cili padi [kalau nak pedaskan sambal : memang shda masukkan jugak]

belacan

garam secukupnya

 

Cara membuat mee laksam:

1. Gaulkan semua bahan. sapu tudung periuk dengan sedikit minyak masak. ambik sedikit adunan dan ratakan diatas tudung periuk. kukus sehingga masak. dan gulung.
2. Ulang sehingga adunan habis.

 

Cara membuat kuah laksam:

1. Kisar isi ikan.(yang telah diasingkan tulang dan isi)
2. Halia, bawang putih, bawang besar dan lada hitam dikisar bersama dan dituangkan ke dalam peiuk berisi ikan.
3. Masukkan santan pekat.
4. Kemudian masukkan asam keping, garam secukupnya.
5. Kuah dimasak sehingga sedikit pekat.

Cara membuat sambal cili:

1. Tumbuk kesemua bahan sehingga lumat. sedia dimakan bersama laksam.

 

Okey semua…selamat mencuba….thanks reena….kepada Awin dan CMG Adnan Ibrahim…mana laksam LAKSA nie….eh eh Awin dah kenal ke ikan selayang cmne rupanya…kalau x kenal tengok gambar bawah nie yer…

AWIN….ikan selayang yang panjang kurus ye…pastu ada benda alah yang keras dekat ekor dia… (thanks pakcik google)

pssssssssssst : mak dan abg pelik je sebab laksam nie kena letak sambal cili..dorang biasa makan yng kedah x macam nie..dah tu siap tambah cili potong lagi..sabo je la….yang penting ayah suka…..banyak jugak entry JOM MEMASAK di CNQ nie…kalau wat blog n pindah ke sana ok tak?